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幻の釜揚げそば(つゆつき6人前)箱入り
出雲そば伝承の味を見事に再現!出雲大社正門鳥居前そば処田中屋謹製幻の釜揚げそばこの地で古くから愛され受け継がれてきた「釜揚げそば」の味を、全国の皆様にお届けしたい。そのために、昔ながらの製法と素材にこだわり、色が黒く香り豊かな出雲そばの味を再現しました。出雲ならではの味を、ぜひお楽しみください。そば処田中屋店主田中富雄さん、絹子さん
幻の釜揚げそばイメージ幻の釜揚げそばイメージ

こだわりのそばを作り続ける「そば処田中屋」。参拝客が集う様子は今も昔も変わらぬ風景。

日本三大そばのひとつ、出雲そば。

出雲大社参拝客に愛されてきた美味しさ。伝統の釜揚げそば。

岩手の「わんこそば」、長野の「戸隠そば」と並んで、日本三大そばのひとつとして知られる「出雲そば」。その歴史は古く、江戸時代初期、信州松本城主の松平直政公が寛永15年(1638年)に出雲松江城主として入封する際、そば職人を連れてきたのが始まりといわれています。その後、出雲ではそば食の習慣が広がり、「割子(わりご)」「釜揚げ」といった独特のそばの食べ方が生まれていきました。特に旧暦10月の神在月(かみありづき)、全国から参集する神々を迎える「神在祭」になると、出雲大社の門前にそば屋台が立ち並び、たくさんの参拝客が身体の温まる「釜揚げ」でそばを食べたといいます。
出雲大社詣でに訪れた人々の悦び・安堵が伝わってくるような、温かく素朴な味。江戸から明治、大正、昭和、そして平成・・・幾世代も重ねて、出雲大社門前で親しまれてきた伝統の味。それをご自宅で堪能できるのが、「そば処田中屋謹製 幻の釜揚げそば」なのです。

幻の釜揚げそばイメージ

他地方のそばとくらべて太く歯ごたえがあるのも出雲そばの特徴。噛むほどにそばの濃厚な香りが味わえます。

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そばは健康食。そば粉に含まれるルチンには毛細血管を強化する働きがあり、動脈硬化や脳卒中、高血圧などの予防に効果があるといわれています。

色が、香りが、全然違います!

黒っぽい色。濃厚な香り。“どーめいわし”のだしの旨み。そのすべてが出雲流。

「幻の釜揚げそば」の特徴は、ひと目見てわかる黒っぽい色と濃厚な香りにあります。出雲そばでは、そば粉を作るときに「挽きぐるみ」といって、そばの実を甘皮ごと石臼で挽きます。そうすることで麺は色黒でこしがあり、香り豊かに・・・。出汁(だし)に「うるめいわし(出雲地方では「どーめいわし」と呼ぶ)」を使うのも出雲流。どーめいわしのだしが昆布だしと絡まって、甘く上品な香り、旨みが生まれます。
「幻の釜揚げそば」で使用するそば粉は、すべて国内産。醤油は地元出雲産のものを使い、もちろん無添加、無着色。昔ながらの素材・製法を選び、決して妥協を許しません。出雲そばの極意を知り抜いた「そば処田中屋」の自信作。先人たちに愛されてきた出雲そば伝承の味を、ぜひご賞味ください。

そば処田中屋が伝授!

釜でゆでたそばを、そば湯ごと大胆に味わう。釜揚げそばの美味しい食べ方をご紹介!
  • 1.2リットル以上の沸騰したお湯の中に、そばを入れ、箸でほぐしながら、3分間を目安にゆでます。釜揚げそばで食べる場合、少々かためにゆでると美味しく召し上がれます(※ゆで時間は、火力やお好みの麺のかたさによって多少異なります。 お好みの麺のかたさでゆで時間を加減してください)。
  • 2.ゆで上がったそばとそば湯100cc(ゆで汁)をそのまま器に入れます(※そばは洗わないでください)。
  • 3.薬味(大根おろし、もみじおろし、のり、ネギ、カツオ節)を入れ、お好みで卵、とろろなどをのせます。
  • 4.そばにつゆを直接かけ、注ぎ足しながらお好みの味にして食べます。このだしつゆにそばを「つけて食べる」のではなく、だしつゆを「かけて食べる」のが、出雲そばの食べ方です。

出雲大社参拝客に、釜で茹でたそばをそば湯ごと供したのが「出雲そば」のはじまり。その伝統の味を、出雲大社正門鳥居前に店を構える「田中屋」と再現しました。いにしえより変わらぬ、香り豊かな出雲そばの風味をご賞味ください。

内容量 (めん100g、つゆ60g)×6セット
原材料 国内産そば粉
賞味期限 90日
発送元 かみありづき
配送方法 普通便同梱可能
配送日目安 1週間後
幻の釜揚げそば(つゆつき6人前)箱入り 幻の釜揚げそば(つゆつき6人前)箱入り
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幻の釜揚げそば(つゆつき6人前)箱入り

商品コード : KAMIA-0020-01
製造元 : かみありづき
価格 : 2,160円(税込)
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