脂質含有量の豊富さから「白身魚のトロ」とも形容される山陰沖産「のど黒（大サイズ：1尾/150g）」を、海洋深層水（※室戸海洋深層水由来）になじませ、昔ながらの手作業で干し上げました。脂のよく乗った白身の、とろけるような食感と美味しさは絶品です。

【室戸海洋深層水を使用しています】
清浄な海で知られる高知県室戸沖から取水した海洋深層水を使用しています。海洋深層水とは、太陽光が届かない水深約200ｍ以深の、水温が急に冷たくなっている層にある海水で、表層部分の海水と異なり、陸水由来の菌による汚染・化学物質にさらされる機会が少ないので安心です。室戸海洋深層水には、マグネシウムをはじめ、カルシウム、ナトリウム、カリウム等さまざまな海の自然なミネラルを豊富に含んでいます。