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神西湖産冷凍大和しじみ(砂ぬき済み)(200g×10パック入り)
神西湖の恵みが育みました。噛むほどに滋味あふれる旨みが広がります。神西湖産冷凍大和しじみ(砂ぬき済) 神西湖のしじみは、栄養たっぷり。このしじみを特殊な「保冷庫」で寝かせて、さらに旨みをグッと増やしました。しじみ汁にすると、ダシと身のおいしさがよく分かりますよ。私たちの自慢のしじみをぜひご賞味ください!  (株)かみありづき 安部 隆志さん
神西湖産冷凍 大和しじみ(砂抜き済)イメージ

とても貴重で、黒々とした輝きが美しいことから“湖の黒真珠“とも称される神西湖のしじみ。県外ではなかなか手に入りません!

神西湖産冷凍 大和しじみ(砂抜き済)イメージ

しじみ漁ができるのは午前中の4時間のみ。柄の先に金属の歯と網がついた「鋤簾(じょれん)」という漁具を使い、手作業でしじみを獲っていきます。

貴重な天然の「大和しじみ」100%。

古代より神西湖の宝とされてきた、幻とされるしじみです。

出雲大社の西に位置する「神西湖」は、山陰の山々から注がれる淡水と、日本海の海水とが混じり合う“汽水湖“。山と海それぞれの養分が運ばれるため、ここに生息する「大和しじみ」は他の産地のものより早く大きく成長します。
神西湖産のしじみは、島根県きっての高品質と言われていますが、残念ながら市場にはほとんど出回っていません。それは、古代出雲文化の発祥時から大切な湖の宝とされてきた「大和しじみ」を守ろうと、地元の漁師さんたちが漁獲量に制限を設けているため。
今も伝統的な手作業の漁法で水揚げされている神西湖のしじみは大変貴重です。(株)かみありづきのしじみは、この幻といわれる天然の大和しじみ100%です。

神西湖産冷凍 大和しじみ(砂抜き済)イメージ神西湖産冷凍 大和しじみ(砂抜き済)イメージ

単なる冷凍しじみとは旨みの量が違う!

しじみ自体の旨み成分がグ〜ンと増える!驚きの「保冷技術」。

“冷凍しじみは生よりも旨みが多い”というのはご存じですか?しじみは低温の環境におかれると、凍結から自らの身を守ろうと、細胞内で酵素や旨み成分のアミノ酸などをつくり出します。冬場の寒しじみが美味しいとされる理由はそのためです。
そこで採用されたのが、独自の保冷技術。氷点下になっても水が氷らない状態を人工的につくり出す特殊な「保冷庫」に、しじみを入れて24時間以上保管します。マイナス2度のなか、しじみは凍ることなく寒さに耐えながら、じわじわとアミノ酸を産出。熟成された旨みが引き出され、さらに美味しいしじみへと生まれ変わるのです。

神西湖産冷凍 大和しじみ(砂抜き済)イメージ

衛生管理を徹底した水槽の中で、10時間以上。神西湖と同じ塩分濃度に調節し、充分に砂を吐かせます。

神西湖産冷凍 大和しじみ(砂抜き済)イメージ

ダシが美味しいのはもちろんですが、身も食べごたえ充分!お椀にしじみをたっぷりと盛って、滋味に満ちた味わいをご堪能あれ。

身を食べても「ジャリッ」としない!

しっかり砂抜きしているから、軽く水洗いするだけでそのまま調理できます。

漁獲されたその日のうちに、神西湖と同じ塩分濃度にした水槽で10時間以上砂抜きしています。しっかり砂を吐き出しているから、噛んだ時に「ジャリッ」という不快な思いをすることはありません。実際に、出荷前には安部さん自らが食べ、砂の抜け具合を必ず確認するという“お墨付き”です。
軽〜く水洗いすれば、あとはそのまま調理に使うだけ。砂抜き要らずでとってもお手軽です。
お味噌汁やお吸い物はもちろん、しじみご飯、佃煮などもおすすめ!旨みたっぷりのダシと、大粒の身を余すところなくお楽しみください。

旨みたっぷり!大粒で驚くほど肉厚な神西湖産「大和しじみ」。氷感冷蔵で熟成させているので、旨みがさらに凝縮されました。砂ぬき済みで調理も簡単。湖の黒真珠と呼ばれる大変希少なしじみを便利な小分けパックでどうぞ。

内容量 200g×10パック入り
原材料 大和しじみ 
賞味期限 要冷凍(-18℃以下)6ヵ月
発送元 かみありづき
配送方法 クール便(冷凍)
配送日目安 1週間後
産地証明書 神西湖しじみ産地証明書
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神西湖産冷凍大和しじみ(砂ぬき済み)(200g×10パック入り)

商品コード : KAMIA-0028-01
製造元 : かみありづき
価格 : 6,480円(税込)
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原産地:神西湖

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