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ドゥシェンヌ・フロマージュ
天才パティシエが手掛ける新食感の濃厚チーズケーキ 「一度食べたら忘れられない」そんなチーズケーキが完成しました。出雲の健菜厨房が鳥取にオープンしたシュークリーム専門店「ガトー・デ・ドゥシェンヌ」。その厨房で職人がひとつひとつ丁寧に手づくりしています。そのためお届けできる数に限りがございますが、“ベイクドとレアの間の不思議な食感”をご堪能ください。
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新しいチーズケーキを求めて。

スイーツの中では定番人気のチーズケーキ。ベイクドが好きな人もいれば、レアが好きな人もいる。好みが色々あるからこそ、若き天才パティシエは誰もが驚くであろう食感を完成させました。「なめらかでしっとり」とした舌触りが特徴的・底にはバター風味のクランブル(クッキー)が敷き詰められており、ケーキ全体の風味を引き立たせます。

エグゼクティブペストリーシェフ 河崎 賢司

独自の調理方法

余計なものは入れずにシンプルに。それでいて新しい食感を出せたのは独自の調理法とこだわりの発酵クリームで作っているから…火の通し加減は気温の変化に合わせて微妙に調整。職人が手づくりするからこそできる味なのです。

マリーナ・ベイ・サンズ

河崎賢治プロフィール

1980年 大阪府生まれ
2002年 料理人としてレストランで従事するうちにデザートの世界に
     魅了され、Antica Osteria del Ponteのパティシエへ転身
2006年 ペストリーの名店Pasticceria ISOOのシェフパティシエに          抜擢される
2007年 銀座RISTRANTE ARMANI初代エグゼクティブシェフ
     パティシエに就任
2010年 マンダリンオリエンタル東京 初代総料理長 山本秀正シェフに
     才能を見出され、エグゼクティブペストリーシェフとして全店舗の
     デザート及び菓子部門の全てを託される。

固定概念にとらわれない若き感性でデザートの新たな形を提案し続け、 国内外を問わず多岐に渡り活躍の場を広げている。

ドゥシェンヌ・フロマージュのお召し上がり方

天才パティシエ 河崎 賢司が考えるドゥシェンヌ・フロマージュは、レアとベイクドの間の食感を表現したチーズケーキ。海外で活躍する、河崎パティシエが考え、独自の製法で作るチーズケーキは『なめらかでしっとり』とした舌触りが特徴的。底にはバター風味のクランブル(クッキー)が敷き詰められており、ケーキ全体の風味を引き立たせます。濃厚な味わいがたまらない、『一度食べたら忘れられない』自慢の逸品です。

内容量 直径 約15cm/重量約540g
原材料 クリームチーズ【生乳、食塩、安定剤(ローカストビーンガム)】、卵、原料糖、乳製品、小麦粉、サトウキビ粉、生乳、アーモンド、生クリーム【乳製品、乳、乳化剤、PH調整剤、安定剤(増粘多糖類)】、粉糖(デキストローズ、とうもろこし澱粉、加工油脂、微粒二酸化ケイ素、リン酸カルシウム、香料)
賞味期限 製造日より2ヶ月
発送元 健菜厨房
配送方法 クール便(冷凍)
配送日目安 1週間後
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ドゥシェンヌ・フロマージュ

商品コード : KENSA-0019-01
製造元 : 健菜厨房
価格 : 1,800円(税込)
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原産地:鳥取県

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